做法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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