做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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