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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。 -
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