做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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