做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可(kě )品尝。 -
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