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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。 -
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