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做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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