做(zuò )法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材(cái )料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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