做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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