做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。 -
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