做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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