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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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