做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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