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做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。 -
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