做法(fǎ ):洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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