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做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。 -
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