做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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