做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。 -
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