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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。 -
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