做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。 -
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