做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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