做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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