做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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