做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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