做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。 -
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