做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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