做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。 -
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