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做(zuò )法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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