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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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