做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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