做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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