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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。 -
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