做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。 -
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