做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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