做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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