做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -
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