做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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