做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。 -
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