做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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