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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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