做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。 -
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