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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。 -
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