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做(zuò )法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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