做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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