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做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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