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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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