做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。 -
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