做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。 -
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