做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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