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做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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